Einfache Keto- bzw. Low-Carb Plätzchen ohne Mehl & Zucker!

Ich habe in den letzten 2 Jahren viele einfache Rezepte für Plätzchen ohne Mehl und Zucker ausprobiert. Nun habe ich endliche eine Rezept gefunden, dass  nicht nur mir, sondern auch dem Rest meiner Familie wirklich gut schmeckt.

Der große Vorteil dieser zuckerfreien Alternative zu klassischen Weihnachtsplätzchen: Da die Plätzchen fast keine Kohlenhydrate enthalten (0,4 g pro 15 g Cookie), bleibt euer Blutzuckerspiegel stabil! Das ist nicht nur im Rahmen einer Low-Carb- bzw. ketogenen Ernährung praktisch, sondern auch ideal für Diabetiker.

Tipp: Ihr könnt die Pätzchen übrigens auch verwenden, um super leckeres Low Carb Tiramisu zuzubereiten!

Zutaten für Low Carb Plätzchen

Für die Keto Plätzchen benötigt ihr:

• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Kokosmehl
• 50 g Erythrit
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 100 g geschmolzene Butter
• 1 TL Guakernmehl
• ca. 5 Tropfen Vanille Aroma

Zubereitung der Low Carb Cookies

Die Zubereitung der zuckerfreien Plätzchen könnte nicht einfacher sein: Gebt einfach alle Zutaten in eine Schüssel und verknetet sie miteinander!

Falls ihr den Teig ausrollen möchtet, solltet ihr ihn nun für ca. 30 Min. in den Kühlschrank geben und zum Ausrollen eine Lage Frischhaltefolie auf den Teig legen, damit der nicht am Nudelholz kleben bleibt.

Falls ihr es eilig habt, könnt ihr den Teig auch einfach mit einem Löffel in kleinen Portionen auf eurem Backbleck verteilen und ihn mit einer Gabel plattdrücken. Nach ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen (170 °) sind eure Cookies goldbraun und somit fertig. Nun müssen sie nur noch abkühlen.

Tipp: Die Kekse sind anfangs noch sehr weich. Ihr solltet sie trotzdem auf den Ofen nehmen, wenn die Ränder hellbraun sind. Durch das Abkühlen werden sie dann fest. Ich habe beim letzten mal etwas zu lange gewartet. Geschmeckt haben die Kekse aber trotzdem:

So, nun hoffe ich, dass euch dieses Rezept gefallen hat und wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.

Liebe Grüße,

Weitere Low Carb Rezepte findet ihr z.B. hier auf meinem Blog:

• Zuckerfreie Marzipankartoffeln
• Low Carb gebrannte Mandeln
• Keto Tiramisu
• Keto Nusskuchen

Hier könnt ihr euch das Rezept wie immer kostenlos ausdrucken:

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Low Carb Plätzchen ohne Mehl + Zucker

Zutaten

• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Kokosmehl
• 50 g Erythrit
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 100 g geschmolzene Butter
• 5 Tropfen Vanillearoma
• 1 TL Guakernmehl

Anleitungen

1. Gebt einfach alle Zutaten in eine Schüssel und verknetet sie miteinander!

2. Falls ihr den Teig ausrollen möchtet, solltet ihr ihn nun für ca. 30 Min. in den Kühlschrank geben und zum Ausrollen eine Lage Frischhaltefolie auf den Teig legen, damit der nicht am Nudelholz kleben bleibt.

3. Falls ihr es eilig habt, könnt ihr den Teig auch einfach mit einem Löffel in kleinen Portionen auf eurem Backbleck verteilen und ihn mit einer Gabel plattdrücken.

4. Nach 8 - 10 Minuten im vorgeheizten Ofen (170 °) sind eure Cookies fertig. Nun müssen sie nur noch abkühlen.

Und hier gibt es die passende Vorlage für eure Pinterest Pinnwand: