Rolldöner bzw. Backpapier Döner? Hier gibts das Rezept zum „Viral Doner Kebap“ Tiktok Trend
Gerollter Döner? Seitdem die Dönerpreise durch die Decke gegangen sind, machen wir uns regelmäßig DIY-Döner mit Hähnchenbrust-Aufschnitt nach diesem Rezept zu Hause. Das ist nicht nur günstiger, sondern dank hochwertiger Zutaten auch deutlich gesünder. Nun habe ich in den letzten Wochen auf Tiktok die Rolldöner Variante entdeckt, die ich gestern endlich ausprobiert habe und von der ich euch unbedingt berichten muss.
Einfaches Rezept für einen in Backpapier eingerollten Döner
Die Zutaten für den gesunden Döner (für 4 Portionen)
Für das Dönerfleisch
- 400 g Bio-Rinderhack
- 1 große Zwiebel
- 1 El griechischen Joghurt
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 TL Knoblauchgewürz
- 3 TL Paprika Gewürz
- 1/2 TL Pfeffer
Außerdem benötigt ihr:
- 1 Fladenbrot (am besten selbstgebacken aus Sauerteig) oder 4 große Weizentortillas
- 4 El griechischen Joghurt + 1 Knoblauchzehe + Salz = Knoblauchsoße
- 2 Tomaten, optional: Salatgurke
- 1/2 Packung Schafskäse
- Peperoni
- 1 rote Zwiebel
- Pul Biber Gewürz zum Nachschärfen
Sowie:
- 3 x Backpapier
- 1 Nudelholz
- eine Auflaufform
- Einen Kontaktgrill Affiliate Link (optional, selbst trockenes Fladenbrot aus dem Supermarkt schmeckt durch das kurze Backen darin DEUTLICH besser)
Und so bereitet ihr den Rolldöner zu Hause zu
Reibt eine Zwiebel fein. Ich habe unsere Reibe auf dem Weihnachtsmarkt gekauft. Alternativ könnt ihr z.B. ein solches Modell Affiliate Link oder eine feine Küchenreibe verwenden.
Gebt dann das Rinderhack in eine Schüssel und fügt die Gewürze, den Joghurt, die Zwiebel und das Olivenöl hinzu.
Knetet die Masse gründlich durch. Ich trage hierfür gerne 1 x Handschuhe. Alternativ könnt ihr die Masse auch in einer Küchenmaschine oder dem Thermomix vermischen.
Teilt die Hackfleischmasse in 2 Portionen auf und legt die erste Portion in die Mitte des Backpapiers. Drückt sie platt…
… legt eine zweite Schicht Backpapier darauf und rollt die Masse mit einem Nudelholz richtig dünn (!) aus.
Wenn ihr kein Nudelholz habt, könnt ihr auch eine Weinflasche oder eine Alu-Trinkflasche verwenden. Nehmt dann das obere Backpapier ab…
…und rollt die Fleischmasse ein.
Legt die Fleischrolle in eine Auflaufform und wiederholt die Schritte mit dem Rest des Fleisches. Backt euer selbstgemachtes Dönerfleisch bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 27 Minuten in einer Auflaufform.
Während das Fleisch im Ofen ist, könnt ihr das Fladenbrot vierteln, die Tomate, den Fetakäse und die Zwiebel schneiden und die Joghurtsoße anmischen.
Dann heizt ihr den Kontaktgrill auf und backt das Fladenbrot kurz darin auf.
Das macht einen GROSSEN Unterschied!!
Nehmt nun die Fleisch-Rollen aus dem Ofen, gießt das Wasser aus der Auflaufform ab, „entrollt es“…
und zerpflückt es mit den Fingern.
Bratet das Fleisch optional noch mal kurz in etwas Fett in der Pfanne an, damit es noch knuspriger wird.
Gebt Knoblauchsoße ins Fladenbrot und füllt es mit Fleisch und Zutaten nach Wahl.
So sieht das ganze dann aus. LECKER!!
Fazit:
Uns schmeckt die gerollte Döner-Variante richtig gut. Außerdem ist sie günstiger, enthält kein Seedoil (-> die Soßen) und hat bessere Nährwerte, als die Dönerbuden-Variante. Als Nächstes möchte ich mal versuchen, das Fladenbrot aus einem Sauerteig selbst zu backen.
So, das war das einfache Rezept für den DIY Döner. Habt ihr es schon probiert? Falls ja: Verratet mir doch gerne, wie es euch geschmeckt hat.
Viele Grüße,
P.S: Ihr könnt das Dönerfleisch auch als „Dönerteller“ servieren, das Fladenbrot in kleine Stücke reißen, das Fleisch darüber geben und mit Tomatensoße aus
- 2 EL Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Wasser
abschmecken.
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Hier könnt ihr euch das Rezept ausdrucken:
Kochutensilien
- 3 Lagen Backpapier
- 1 Nudelholz
- Auflaufform
- Kontaktgrill (optional)
Zutaten
- 400 g Rinderhack
- 1 große Zwiebel
- 1 El griechischen Joghurt
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 TL Knoblauchgewürz
- 3 TL Paprika Gewürz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Fladenbrot am besten selbstgebacken aus Sauerteig oder 4 große Weizentortillas
- 4 El griechischen Joghurt + 1 Knoblauchzehe + Salz = Knoblauchsoße
- 2 Tomaten optional: Salatgurke
- 1/2 Packung Schafskäse
- Peperoni
- 1 rote Zwiebel
- Pul Biber Gewürz
Anleitung
- Reibt eine Zwiebel fein. Gebt dann das Rinderhack in eine Schüssel und die Gewürze, den Joghurt, die Zwiebel und das Olivenöl hinzu.
- Knetet die Masse gründlich durch.
- Teilt die Hackfleischmasse in 2 Portionen auf und legt die erste Portion in die Mitte des Backpapiers.
- Drückt sie platt, legt eine zweite Schicht Backpapier darauf und rollt die Masse mit einem Nudelholz möglichst platt.
- Rollt die Fleischmasse ein und legt die Fleischrolle in eine Auflaufform.
- Wiederholt die Schritte mit dem Rest des Fleisches. Backt euer selbstgemachtes Dönerfleisch bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 27 Minuten im Ofen.
- Während das Fleisch im Ofen ist, könnt ihr das Fladenbrot vierteln, die Tomate, den Fetakäse und die Zwiebel schneiden und die Joghurtsoße mischen.
- Dann heizt ihr den Kontaktgrill auf und backt das Fladenbrot kurz darin auf. Das macht einen GROSSEN Unterschied!!
- Nehmt anschließend die Fleisch-Rollen aus dem Ofen, gießt das Wasser aus der Auflaufform ab, "entrollt es" und zerpflückt es mit den Fingern.
- Bratet das Fleisch optional noch mal kurz in etwas Fett an, damit es noch knuspriger wird.
- Gebt etwas Knoblauchsoße ins Fladenbrot und füllt es mit Fleisch und Zutaten nach Wahl. LECKER!
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