Rezept: Falscher Low Carb Kartoffelauflauf
Auf der Suche nach einem einfachen und schnellen Low-Carb Rezept, das sowohl meinem Mann (der seit ca. 3 Monaten auf Kohlenhydrate verzichtet und so knapp 9 kg abgenommen hat) als auch mir schmecken könnte, haben wir gestern zum ersten Mal diesen Low Carb Fake – Kartoffelauflauf ausprobiert, den ich heute mit euch teilen möchte. Statt Kartoffeln enthält der Auflauf gekochte Kohlrabi. Das schmeckt erstaunlich gut, hat aber deutlich weniger Kohlenhydrate (3 gr. statt 15 gr. pro 100 gr). Ach ja: Am Ende des Beitrags gibt es wie immer eine Druckversion des Rezepts! 😉
Rezept: Falscher Low Carb Kartoffelauflauf / Kartoffelgratin mit Kohlrabi
Die Zutaten:
- 4 – 5 Kohlrabi
- 500 gr. Hackfleisch (z.B. mageres Rinderhack)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Sahne
- 200 gr. geriebener Käse
- 50 – 100 gr. Feta
- Bindemittel (z.B. 1/2 TL Guarkernmehl = Low Carb)
- 2 -3 TL Gemüsebrühe
- Petersilie
- etwas Öl
- Salz & Pfeffer
Das braucht ihr sonst noch: 1 mittelgroßen Topf, eine große Pfanne, eine Auflaufform (z.B. 25 x 19 x 6 cm oder 22 x 22 x 6 cm)
Die Zubereitung des Low Carb Kartoffelauflaufs
Zunächst werden die Kohlrabis geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Ich verwende hierfür diesen Gemüsehobel *Affiliate Linkauf der größten Stufe, ihr könnt aber auch einfach ein scharfes Messer benutzen.
Anschließend werden die Kohlrabi-Scheiben in einem Topf mit Salzwasser gekocht, bis sie weich sind. Das dauert je nach Stärke ca. 7 Minuten. Während die Kohlrabis kochen, werden die Zwiebeln in feine Würfel geschnitten und der Knoblauch gepresst. Nun wird das Hackfleisch in einer großen Pfanne in etwas Öl bei starker Hitze angebraten.
Nach ca. 2-3 Minuten kommen die Zwiebeln und der Knoblauch dazu. Wenn das Hackfleisch knusprig ist, gebt ihr die Sahne, das Guarkernmehl und die Gemüsebrühe dazu und rührt das ganze, bis die Konsistenz fester wird.
Nun werden die Kohlrabischeiben abgegossen. Anschließend kommt die Hälfte der Kohlrabi-Scheiben in eine Auflaufform. Dann kommt die Hälfte der Hackfleisch Soße sowie die Hälfte des geriebenen Käses darüber.
Dieser Schritt wird nun wiederholt. Zum Schluss wird der Feta-Käse über den Auflauf gestreut bevor ihr die Auflaufform für ca. 10-15 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen gebt.
Wenn der Auflauf fertig ist, gebt ihr noch etwas Petersilie drüber. Und so sieht der fertige Low-Carb Kartoffelauflauf aus – lecker, oder? 🙂
Nun bin ich mal gespannt, ob euch das Rezept genauso gut schmeckt wie mir. Schreibt mir doch gerne, wenn ihr es ausprobiert habt! 🙂
Liebe Grüße,
Hier könnt ihr euch das Rezept kostenlos ausdrucken:
Falscher Low Carb Kartoffelauflauf
Zutaten
- 4 - 5 Kohlrabis
- 500 gr. Hackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Sahne
- 200 gr. geriebener Käse
- 50 - 100 gr. Feta
- 1 halber TL Guarkernmehl (alternativ: Anderes Bindemittel)
- 2 -3 TL Gemüsebrühe
- Petersilie
- Öl
- Salz & Pfeffer
Anleitung
- Zunächst werden die Kohlrabis geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
- Anschließend werden die Kohlrabi-Scheiben in einem Topf mit Salzwasser gekocht, bis sie weich sind. Das dauert je nach Stärke ca. 7 Minuten.
- Während die Kohlrabis kochen, werden die Zwiebeln in feine Würfel geschnitten und der Knoblauch gepresst.
- Nun wird das Hackfleisch in einer großen Pfanne in etwas Öl bei starker Hitze angebraten.
- Nach ca. 2-3 Minuten kommen die Zwiebeln und der Knoblauch dazu. Wenn das Hackfleisch knusprig ist, gebt ihr die Sahne, das Guarkernmehl und die Gemüsebrühe dazu und rührt das ganze, bis die Konsistenz fester wird.
- Nun werden die Kohlrabischeiben abgegossen. Anschließend kommt die Hälfte der Kohlrabi-Scheiben in eine Auflaufform. Dann kommt die Hälfte der Hackfleisch Soße sowie die Hälfte des geriebenen Käses darüber.
- Dieser Schritt wird nun wiederholt. Zum Schluss wird der Feta-Käse über den Auflauf gestreut, bevor ihr die Auflaufform für ca. 10-15 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen gebt. Wenn der Auflauf fertig ist, kommt noch etwas Petersilie dazu. LECKER! 🙂
Wow, was für ein fantastisches Rezept, Patricia! Der Low Carb „falsche“ Kartoffelauflauf mit Kohlrabi klingt nicht nur gesund, sondern auch super lecker. Besonders beeindruckt bin ich davon, wie einfach und schnell das Gericht zubereitet ist. Deine detaillierte Anleitung macht es selbst für Kochanfänger leicht, dieses Rezept nachzukochen. Die Idee, Kartoffeln durch Kohlrabi zu ersetzen, ist genial und perfekt für alle, die auf ihre Kohlenhydrate achten möchten. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept auszuprobieren und bin sicher, dass es genauso gut schmeckt, wie es aussieht. Vielen Dank fürs Teilen und weiter so!